商场熟食存放令人担忧专家建议一闻二看买熟食-【新闻】变叶树参

商场熟食存放令人担忧，专家建议——“一闻二看”买熟食

昨日，记者对超市熟食品情况进行了解发现，在目前普遍未到开空调的时候，熟食品的存放显得比真正夏季时更令人担忧。 现象一：照明灯易加速熟食变质 由于４、５月份还不到开空调的时候，很多商家为了节约成本，都还关闭着中央空调，这就给向夏季过渡的熟食品存放带来难度。记者在西安秋林公司李家村店看到，其展示柜里出售的鸡胗、鸡肝等熟食与上面的灯只相距仅一米左右，记者刚一靠前就有明显的烘热感，而戴口罩的销售小姐早已满头汗珠。 现象二：散装食品标识牌并非一食一牌 采访中记者注意到，大部分超市都不能做到给所有熟食品都“挂牌”，在人人乐超市解放路店，一种叫“闷蛋”的熟食品就没有标识牌，在现烤面包区，对没有挂牌的面包，销售人员借口标识牌太大，说很多顾客都抱怨标识牌挡住了商品，这样就不敢把牌子挂满了。在西安秋林公司李家村店，鸡肝也无“牌”，记者问时，销售小姐让记者看上面的商品价签，以此代替了“散装食品标识牌”。 规矩：熟食品存放要求很严 记者从西安市卫生监督所了解到，《食品卫生法》规定，对于在烹饪后至食用前需较长时间（超过两小时）存放的食品，应在高于６０摄氏度或低于１０摄氏度的条件下存放；西安市卫生监督所也曾发出通知，要求散装熟肉食品、凉拌菜要把握“勤取快消”原则，当日剩余食品不得退货，必须销毁。 服务：“一闻二看”鉴别劣质熟食 西安市卫生执法监督所专家称，只要做到了“一闻二看”，就基本可以鉴别出劣质食品。 “一闻”是指在购买熟食时，闻一闻食品是否有异味、怪味。正常情况下应该散发出食物本身的香味，而不是其他的不明味道。 “二看”首先看熟食品是否使用添加剂。没有使用添加剂的食品呈本身自然颜色，使用添加剂的食品颜色则比较深，一般呈红色、黄色或橙黄色。其次，还要看经营场所的设施。正规熟食加工点及销售点的卫生、防疫设施比较完善，相关人员的着装正规统一，拿取熟食有专门工具，而不是直接用手拿取。

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