鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全
发布时间:2022-07-06 03:03:58
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来源:纸碗厂家
鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全
西芹炒豆皮
食材:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条,豆皮切条
2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟
芋头扣肉
食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1.五花肉洗净,冷水焯水。
2.焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3.锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。
4.五花肉切厚片。
5.芋头去皮、切厚片。
6.锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8.将五花肉和芋头沾匀调料。
9.将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。
10.碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。
11.将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。
12.将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。
口水鸡
做法
1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。
4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。
5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。
6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。
7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
茄子豆角
食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油
做法
1、豆角择去老筋,洗净切段
2、茄子洗净,切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
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