为什么好吃的不健康，健康的不好吃

为什么好吃的不健康，健康的不好吃

当今社会，食物种类越来越丰富，口味也变得越来越多样。可更多的人觉得，现在很多好吃的食物不健康，想要养生的话，那些健康的食物又不是很好吃，这到底是为什么呢？

水煮牛肉

想要解释这个问题，得先从哪些是好吃不健康的，哪些是健康不好吃的食物说起。

同样都是家常菜，这些食谱排名靠前：酸菜鱼、水煮牛肉、可乐鸡翅、回锅肉、炒年糕、麻辣鱼、红烧肉、白切鸡等等。

我们发现，这些菜肴都是重口味的，要么是酸、甜、辣、咸，要么就是爆炒、油炸、烧烤等。其实按照正常人来说，这些好吃的家常菜对他们并无影响，只是吃的时间长了，自然就会对身体健康产生潜移默化的改变，毕竟冰冻三尺非一日之寒嘛。

麻辣鱼

那家常菜中，哪些是健康的呢？几乎没有！

想要健康的菜肴，我们得从低盐、低糖、低油和简单的烹饪方式寻求。

比方说，同样是猪肉，可以用来做红烧肉、回锅肉。但健康的烹饪方式是少量的猪肉，与适量的青菜搭配，放入少量的油、盐，以及大量的水共同煮熟即可，这样一道健康的食物就做好了。不过，人们并不觉得这样的烹饪方式会很美味，甚至难以下咽！

水煮白菜

为什么重口味的菜肴更美味呢？

原因在于，重口味的菜肴往往都具备了美食五要素中的四要素，即：色、香、味、形！而人类既然根据这五要素来判断美食的标准，自然也是因为这五要素，是最能令人产生食欲的因素。

色：重口味的菜肴，通常都使用大量的调味料，不仅能增加食物的味道，还能给菜肴增加不同的颜色。比如：老抽酱油放多了菜色变浓，放少了菜色则艳；红油能激发人类食欲的红色油，不一定得是辣椒油。

味：不仅如此，重口味菜肴里的食材都非常多样，往往一道美食的副食材都盖过了主食材，比如：辣子鸡辣椒多过鸡肉；火炭烤鱼配菜盖满鱼肉本身。在这种多样的食材搭配下，原本平淡无奇的主食材，都会变得活色鲜香起来。

红烧肉

香：在多调料、多配料、多佐料、多副食材的原则上，再用以炸、煎、炒、烤等能激发食物香味的烹饪手段，食物立刻会变得诱人起来。打个比方，同样是牛肉，烤出来的，比水煮出来的要香很多很多。

形：最后来提一提形。在家常菜里形可能不多见，毕竟没人会用太多的心思去搞一道菜的造型。不过街边美食和餐馆可就不一样了，他们为了吸引顾客，在菜肴的形上面，至少也要做到跟食物的名字相媲美才可以。比方说：牛杂烩做得很杂、很多、很丰富；炸酱面酱料是一定要看得出、看得到的；麻辣烤面筋撒上白芝麻，才能体现麻的意象。

第一眼就被它的色与形所诱惑

人类被食物诱惑的过程往往是，先被它的颜色、外形所吸引，等接近时闻到了它的香味，再品尝时会被独特的口感、口味所折服，这便是整个饮食的过程。重口味的食物都具备诱惑人类的特点，虽然它们很美味，也很诱人，但对于人体的消化、解毒、排毒、免疫系统来说，是不健康的。所以我们得在美味与健康之间，找到它们的平衡点。

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