味精产业陷僵局调味品市场众口难调调味品-【新闻】

味精产业陷僵局 调味品市场众口难调_调味品

Foodjx导读：十年来，味精行业从200余家整合至目前的20余家，这种整合趋势还将继续。他表示，除了环保要求等因素外，企业的商业模式也是企业生存的关键， 我们不仅从事淀粉、淀粉糖的发酵、玉米油的生产等，同时还进行生物发酵肥的制造，开展污水处理，将整个产业链拉长并贯穿起来 。据了解，目前国内形成这种商业模式的企业除了阜丰集团外，只有梅花集团。 近日，工信部发布了19个工业行业淘汰落后产能目标任务，使得味精淘汰落后产能的步伐大幅加快。记者昨日采访发现，往日稳坐"头把交椅"的味精几乎被鸡精等产品取代，多年的市场暗战使得味精陷僵局。 记者昨日在五路口某大型超市调味品销售区看到，太太乐、家乐等诸多鸡精品牌占据了大部分货架，而味精仅有红梅、太太乐、莲花三个牌子。净含量100g的味精标价2元左右，而同样重量的鸡精售价基本为5元左右。市民朱师傅坦言，"记忆里烹饪菜肴用味精，所以多年以来基本不变，再说价格低廉，而鸡精也买，但烹饪时偶尔才用，往往菜做好了才想起忘了放鸡精".相比之下，对日常饮食颇有讲究的冯女士则表示，家里平时炒菜煲汤全用鸡精，感觉符合注重健康、营养的需求。 原料涨价持续不退生产硬成本逐步提高 近年来，我国在调味品生产遭遇了原料涨价的风潮，从2006年下半年到现在，原材料的不断上涨，市场价格大幅度的波动，极大地影响了调味品生产与市场的销售。同时，随着国家对调味品企业的规范化管理，调味品各子类产品行业标准陆续出台，调味品制作的用料越来越规范。如鸡精行业标准出台后，对鸡肉和氮含量两项硬指标的规定，使得全行业的鸡精制作成本大幅度上涨，鸡精即将面临全行业大涨价。展望未来市场，调味品价格将会随着其原料成本的上升而出现持续上涨的趋势。 从调味品的各子类市场的营销现状和格局，以及调味品子类市场及潜力分析： 酱油是中国调味品中第一大产品，产量占据了调味品总量的50%左右，达600万吨以上，相对稳定的生产企业全国有2700家，酱油行业目前已经走向两级分化阶段，广州名道营销顾问有限公司预测，今后五年酱油市场将会是海天、李锦记、味事达等几家在打拼，酱油霸主的决战应该在2012年左右，而更多的酱油企业将成为区域品牌，或成为强势企业的分支机构，当然，走贴牌制造企业亦不失为一条好的出路。 食醋产业由上市公司恒顺一路领跑，醋类产品总容量有快速上升的趋势。山西一企业改换包装，重新定位，杀入高档食醋市场，给行业开创新的营销模式。调味品企业高投入高产品，如果操作周密应该是可行的，此前国内一家调味品企业通过密集型广告投入，强势拉动终端消费增长，也是成功案例。果醋、保健醋经过几年快速的发展，在今后应该会为一个强势产品。目前广东，河南等地，市场呈现快速增长势头。 鸡精产业，包括鸡精鸡粉，还有鸡味调味料，已经基本处于巨头割据的局面。华东、华北市场，太太乐影响力极强，西南市场豪吉鸡精市场稳固，华南市场家乐市场地位依然稳固；然而，强势品牌统治的区域，并不意味着没有机会，战略分析思想认为 最危险的地方最安全 ，在太太乐强势影响下的华东市场，江苏一家企业，通过重点突破，网点聚合，真正运作 长尾理论 ，取得了喜人的战果；这也说明，鸡精类产品，市场还有成长的空间。 味精产业，味精是一个同质化严重的产业，而且生产企业都会面临污染处理的问题，各地方对于环保的要求各不相同，使得味精企业的分布会呈现分散到相对区域集中的局面，由于内地消费者认为味精多吃无益，而转向吃鸡精鸡粉，从而使得味精产业举步较难，实际上，味精企业从工业渠道、餐厅渠道打开缺口还是有很大的空间，另外，差异化的味精也可从价格红海之中找到出路；味精行业的市场竞争将体现在企业战略的竞争，大的企业融合合并，将使这个产业变成行业巨头垄断的产业。 产品细分化、多元化趋势日益明显 调味品行业细分是遵循地域的饮食习惯及新兴的饮食潮流而来。突出 健康、自然、绿色、和个性化 的特点。使调味品行业想着多元化的方向发展。我国传统调味品正处于更新换代和功能细分的过程中，多功能调味品成为首要改革方向，同时专用调味品也展示出越来越重要的地位。此为还有保健调味品，添加维生素和矿物质成为目前营养化产品的主流。 调味产品复合化，消费者调味品使用习惯多是通过不同调味品的比例来调控味道，因此复合调味品应运而生。产品使用方便化，随着社会生活节奏的加快，餐饮专业化程度提高，要求加快食物的供给效率。改变产品的物理形式，针对不同的食物原料开发复合调料。针对不同的烹饪方法开发复合调料，拓展产品的使用范围。 同时调味品的包装越来越精美，玻璃、复合材料袋装等不同的形式适应不同的产品。风格时尚多元化，虽然现在调味品的风味多样，并且有很大异国口味，但传统的调味品风味还有待开发。产品天然环保化，天然调味料风味自然而丰富，能满足各类消费者的味感要求。

(来源：中国食品机械设备网)

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